Risotto au Saucisson cuit d'oie de Vigevano et Potiron Bertagnina de Dorno

La meilleure façon pour commencer la saison d’automne.
Parler de risotti !
En parcourant les longues routes de campagne qui traversent la grande plaine de la Lomellina il est impossible de ne pas remarquer les grandes étendues dorées du riz.  De vrais et propres mouchoirs de la couleur du soleil entourés de bandes de terre vertes qui font exalter encore plus la beauté de cette céréale déjà mûre. Et non seulement la vue est satisfaite, mais aussi l'odorat participe avec le parfum frais de la paille du riz qui vient d'être coupée.

Octobre est le mois idéal pour vous dédier au premier d'une longue liste de risotti que nous avons pensé pour vous.

Le premier que nous désirons vous présenter est peut-être un des plus traditionnels et savoureux du territoire: le risotto avec le Saucisson cuit d'oie de Vigevano et le Potiron Bertagnina de Dorno. Deux excellences  de notre territoire qui créent une harmonie élégante et racontent nos traditions.

Une recette qui caractérise notre territoire et qui est en mesure d’exprimer trois trésors de la Lomellina : le riz Carnaroli qui naît dans l'eau, le Potiron Bertagnina fils de la terre et la viande d’oie à l'histoire des temps anciens.