Magret d'oie fumé de Vigevano séché à 45 jours

GALATEA

Description

Le magret d'oie fumé est une charcuterie maigre séchée au goût doux et légèrement fumé idéal en tranches pour les palais les plus raffinés. 
Les tranches sont parfumées et d’une couleur rouge foncé avec une veine de gras blanc externe, qui peut être facilement éliminé pour un régime hypocalorique.

Procédé

Le magret d'oie fumé est obtenu de la moitié du magret frais  protégé par sa peau, soigneusement sélectionné, refilé, aromatisé à sec, morceau par morceau avec les autres ingrédients (épices, arômes et sel marin de Cervia) massé pendant deux jours en cellule et séché traditionnellement pour au moins un mois.

Le séchage lent et naturel d'au moins 45 jours est nécessaire pour développer son unique saveur douce et obtenir un produit moelleux, idéal pour être tranché longitudinalement. A la fin du séchage, il est immédiatement conditionné sous-vide et stocké en cellule pour rééquilibrer l'humidité interne et maintenir toutes ses caractéristiques uniques.

Utilisation

Le magret d'oie fumé est utilisé en tranches au naturel ou accompagné à la mozzarella de Bufala. Ou bien en cuisine pour la préparation des plats raffinés et pour obtenir une excellente pizza gourmet.

Valeurs traditionnelles moyennes (pour 100 g de partie comestible)

• Energie 1053 kJ - 251 kcal
• Gras 11 g  dont saturés 3,9 g
• Carbohydrates 0 g dont sucres 0 g
• Protéines 38 g
• Sel 4,0 g

Détails techniques

Ne contient pas d'allergènes (gluten, lactose, céleri, fruits à coquille, etc.)
Conserver au réfrigérateur de 0 à + 4°C.
Poids moyen 0,250-0,300 kg.
Conditionné sous-vide.
Durée de conservation ​: 120 jours.
Code de douane 02109939.

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