Gras d'oie fondu

Gras d'oie fondu à basse température

Description

Le gras d'oie fondu, appelé Gras d'oie, est un produit typique de la Lomellina excellent pour obtenir des pommes de terre et des légumes croquants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, parfumés et légers.
Il est obtenu du gras d'oie intestinal fondu à basse température pour une heure environ. Il a une belle couleur blanc ivoire, une consistance pâteuse et il est très parfumé.

Procédé

Le gras d'oie frais est extrait à la main de la partie postérieure du buste d'oies lombardes au plumage blanc pendant l'abattage. Immédiatement conditionné sous- vide et réfrigéré à l'abattoir. De cette manière on obtient une réduction sensible de sa contamination et une amélioration significative de ses qualités sensorielles et de conservation.

Ce gras est fondu à basse température avec l'ajout d'une petite quantité de sel marin de Cervia pour une heure environ, séparé des parties membraneuses, conditionné à chaud dans des vases en verre et immédiatement refroidi.

Utilisation

Le gras d'oie fondu contient seulement 30% de gras saturés alors qu'il est riche, d'au moins 40% d'acide oléique (l'acide typique de l'huile vierge extra d'olive).
Il est excellent pour offrir au client une expérience gustative extraordinaire avec des produits :
à la saveur pleine et ronde
croquants et dorés à l'extérieur
moelleux à l'intérieur
particulièrement légers
au parfum frais et délicat.

Il est disponible dans une confection innovative de 650 g pour les chefs :

hermétique pour conserver longtemps la fraîcheur du gras d'oie
pratique avec une ouverture de 8 cm
avec un crochet pratique ouvre et ferme
le nom traduit en 5 langues (italien, anglais, français, allemand et arabe) pour tes menus internationaux
bande de fermeture fixée à garantie d'un produit de haute qualité
étiquette nutritionnelle pour calculer le kcal de tes plats.

Et dans une confection innovative de 200 g pour le consommateur final.

Données nutritionnelles moyennes (pour 100 g de produit)

Énergie 3730 kJ - 891 kcal
Gras 99 g dont saturés 32 g
Carbohydrates 0 g dont sucres 0 g
Protéines 0 g
Sel 0,60 g

Détails techniques

Ne contient pas de conservants.
Conserver au réfrigérateur de 0/ à + 4°C.
Poids 850 g et 200 g.
Durée de conservation : 150 jours.
Code de douane EU : 1501900000