OCA SFORZESCA FR
  • Home
  • Histoire
  • Société
    • Directeur
    • Filière Oca Sforzesca
    • Production
    • Tracement
    • Certifications
    • Laboratoire
  • Produits d'oie
    • Cuit d’oie
    • Saucisson séché d'oie de Vigevano
    • Cotechino cuit d'oie
    • Saucisson cuit d'oie de Vigevano
    • Magret d'oie fumé de Vigevano
    • Bresaola d'oie fumée séchée
    • Galantine d'oie
    • Gras d'oie fondu
  • Blog
    • Pizza gourmet
  • OcasforzescaNews
  • Galerie des photos
  • Nos données
    • Contact nu
    • Carte
  • Presse
    • Publications
  • Home
  • Histoire
  • Société
    • Directeur
    • Filière Oca Sforzesca
    • Production
    • Tracement
    • Certifications
    • Laboratoire
  • Produits d'oie
    • Cuit d’oie
    • Saucisson séché d'oie de Vigevano
    • Cotechino cuit d'oie
    • Saucisson cuit d'oie de Vigevano
    • Magret d'oie fumé de Vigevano
    • Bresaola d'oie fumée séchée
    • Galantine d'oie
    • Gras d'oie fondu
  • Blog
    • Pizza gourmet
  • OcasforzescaNews
  • Galerie des photos
  • Nos données
    • Contact nu
    • Carte
  • Presse
    • Publications
Search by typing & pressing enter

YOUR CART

Gras d'oie fondu à basse température

Description

Le gras d'oie fondu, appelé Gras d'oie, est un produit typique de la Lomellina excellent pour obtenir des pommes de terre et des légumes croquants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, parfumés et légers. 
Il est obtenu du gras d'oie intestinal fondu à basse température pour une heure environ. Il a une belle couleur blanc ivoire, une consistance pâteuse et il est très parfumé.

Procédé

Le gras d'oie frais est extrait à la main de la partie postérieure du buste d'oies lombardes au plumage blanc pendant l'abattage. Immédiatement conditionné sous- vide et réfrigéré à l'abattoir. De cette manière on obtient une réduction sensible de sa contamination et une amélioration significative de ses qualités sensorielles et de conservation.

Ce gras est fondu à basse température avec l'ajout d'une petite quantité de sel marin de Cervia pour une heure environ, séparé des parties membraneuses, conditionné à chaud dans des vases en verre et immédiatement refroidi.

Utilisation

Le gras d'oie fondu contient seulement 30% de gras saturés alors qu'il est riche, d'au moins 40% d'acide oléique (l'acide typique de l'huile vierge extra d'olive). 
Il est excellent pour offrir au client une expérience gustative extraordinaire avec des produits :
à la saveur pleine et ronde
croquants et dorés à l'extérieur
moelleux à l'intérieur 
particulièrement légers
​au parfum frais et délicat.
Picture
Il est disponible dans une confection innovative de 650 g pour les chefs :
  • hermétique pour conserver longtemps  la fraîcheur  du gras d'oie
  • pratique avec une ouverture de 8 cm
  • avec un crochet pratique ouvre et ferme
  • le nom traduit en 5 langues (italien, anglais, français, allemand et arabe) pour tes menus internationaux
  • bande de fermeture fixée à garantie d'un produit de haute qualité
  • étiquette nutritionnelle pour calculer le kcal de tes plats.
Picture


​Et dans une confection innovative de 200 g pour le consommateur final.

Données nutritionnelles moyennes (pour 100 g de produit)

  • Énergie 3730 kJ - 891 kcal
  • Gras 99 g dont saturés 32 g
  • Carbohydrates 0 g dont sucres 0 g
  • Protéines 0 g
  • Sel 0,60 g

Détails techniques

Ne contient pas de conservants.
Conserver au réfrigérateur de 0/ à + 4°C.
Poids 850 g et 200 g.
Durée de conservation : 150 jours.
Code de douane EU : 1501900000
OCA SFORZESCA S.r.l.
Tel. +39 0381  
1971518‬
​info@ocasforzesca.eu
Strada Fogliano Sup. 104
27029 Vigevano PV (Italy)
Powered by Create your own unique website with customizable templates.