Histoire et liens avec le territoire Lomellino
Place Ducale de Vigevano
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Dans le territoire de Vigevano maintenant appelé Lomellina, l'élevage des oies et la production de charcuteries d'oie pure ont des traditions très anciennes.
Déjà à partir de 1200 ce territoire était connu pour ses élevages d'oie et pour la production du saucisson séché d'oie pure. |
Au XVe siècle sous la domination des Sforza Ducs de Milano (d'où le nom Oca Sforzesca), l' élevage et la production des charcuteries d'oie se sont développés ultérieurement en se caractérisant comme production liée au territoire.
Société
Bureau
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Oca Sforzesca S.r.l. est située à Vigevano à peu de kilomètres de Milano, elle est spécialisée dans la production des charcuteries traditionnelles d'oie, soit cuites que séchées, suivant d'anciennes recettes Lombardes, transmises de père en fils depuis au moins trois générations.
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Le bureau a été projeté ad hoc avec des espaces de travail modernes et les technologies les plus innovatrices. Tout cela pour favoriser une collaboration globale et une communication rapide et flexible.
On a aussi créé un unique grand système d'informatisation fondé sur la technologie i Cloud, intégré de machines virtuelles, internet rapide, formation à distance, les messages instantanés, appel vidéo et vidéoconférences.
Oca Sforzesca a développé le cycle parfait de la commande avec de nombreux avantages pour nos clients :
On a aussi créé un unique grand système d'informatisation fondé sur la technologie i Cloud, intégré de machines virtuelles, internet rapide, formation à distance, les messages instantanés, appel vidéo et vidéoconférences.
Oca Sforzesca a développé le cycle parfait de la commande avec de nombreux avantages pour nos clients :
- le lot de production est reporté sur tous les documents commerciaux pour une traçabilité facile ;
- simplification de la commande ;
- réduction des erreurs de plus de 95% ;
- émission immédiate des certificats sanitaires d'accompagnement.
Politique de la qualité
- Respecter le bien-être animal ;
- Trouver les solutions à bas impact environnemental pour une économie soutenable ;
- Prévenir et gérer les risques sanitaires par l'utilisation dynamique de la méthode HACCP;
- Développer une culture de filière comme avantage de la qualité et de la sécurité des produits et de tous les acteurs dans une logique bénéfique pour tous ;
- Améliorer les qualités sensorielles, pour le bien-être de la santé et fonctionnelles des produits pour satisfaire un consommateur moderne et toujours plus attentif à sa propre santé.
- Faire connaître l'oie maigre dans une optique de renouvellement des plats de la cuisine traditionnelle avec une attention particulière aux aspects pour le bien-être de la santé ;
- Améliorer en continuation le SGQ et la satisfaction du client ;
- Procurer des profits pour la société et pour toutes les parties prenantes ;
- Mettre une attention particulière à la sécurité sur le travail des environnements du travail et des fournisseurs;
- Adopter un comportement respectueux pour l'environnement ;
- Faire connaître aux populations européennes les charcuteries d'oie et augmenter et améliorer l'offre des charcuteries d'oie maigre ;
- Donner la possibilité aux populations musulmanes et hébraïques de connaître le meilleur de la gastronomie italienne sans renoncer aux propres habitudes alimentaires .
Politique environnementale
- Le transport de la viande de l'abattage à l'établissement de production s'effectue exclusivement par des cuves en plastique bleues réutilisables, tout en éliminant environ 100 g de carton par Kg de viande. Cela signifie une économie de presque 74 g de CO2 par Kg de viande.
- Au bureau nous utilisons seulement des batteries rechargeables avec une économie d'environ 2 Kg de batteries par année.
- Tous nos ordinateurs ont activés l'épargne énergétique avec extinction automatique à la fin de la journée.
- Les produits sont conditionnés avec des sachets ayant une épaisseur plus basse par rapport aux emballages standard. Tout cela sans compromettre la sécurité et la durée du produit. Un autre pas pour réduire l'impact environnemental.
Bien-etre animal
Elevage italien d'oie
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L'élevage des oies est à terre et il est exclusivement dédié à la production de viande dans le respect du bien-être animal. Les régimes alimentaires sont équilibrés avec le maïs et le soja, pour obtenir de la viande maigre d'oie.
Les oies ne sont pas traitées avec des antibiotiques, ni soumises à des interventions physiques comme la coupe des ongles et du bec. |
