La pizza frite

La pizza frite, typique spécialité napolitaine, est née dans une période où le gourmet n’existait pas, mais on cherchait à se nourrir avec les idées les plus créatives. Cette pizza a été préparée pour les personnes les plus pauvres et les ingrédients aussi comme les Ciccioli de porc avaient été choisis pour donner de la saveur à bas prix. Comme en témoigne le besoin, la fantaisie et la créativité ont poussé à inventer cette recette unique en son genre. Aujourd'hui la pizza frite est diffusée un peu partout dans la botte jusqu'aux régions du nord. 

De nombreux plats de la tradition sont revus en clef moderne par les grands chefs pour mettre en valeur l’histoire locale, la culture culinaire du produit et en même temps offrir un plat plus léger avec un bas contenu de sel et de gras saturés. Une façon intelligente pour proposer un morceau de notre histoire aux exigents gourmets et à tous ceux qui regardent  avec toujours plus d’attention les aspects de la santé de la nourriture.

Certains de nos clients italiens nous ont demandé s'il était possible d'alléger la pizza frite et de la faire devenir un plat gourmet ? Après une évaluation attentive nous avons compris que le Cicciolo d'oie d'été ou pressé, réalisé avec 65% d'oie maigre et 30% de dinde, est un produit savoureux et léger qui se prête parfaitement à être émietté et à remplacer les Ciccioli de porc à l'intérieur de la pâte. Avec Cicciolo d'oie on obtient une pizza frite plus légère, mais tout aussi savoureuse qui pourrait aussi bien tenter toutes les personnes qui regardent aujourd’hui avec suspicion et méfiance cette ancienne recette parthénopéenne.