Risotto au saucisson de foie d'oie avec pousses de navet au beurre, oignon rouge, réduction de cognac et fines lamelles de pecorino

Journées maussades celles du début du mois de Novembre, adaptées à mettre à table un nouveau risotto à base d'oie.
La saison nous le permet, nous avons décidé d'enrichir cette préparation avec le nouveau Saucisson de foie d'oie de Oca Sforzesca réalisé exclusivement avec les matières premières saines obtenues d’animaux élevés en plein air et avec une alimentation naturelle.

Un produit délicat, le saucisson de foie d'oie, qui se prête à des préparations savoureuses et légères à des unions originales sans surmonter la saveur des autres produits. Pour équilibrer ce risotto, des éléments saisonniers ont été ajoutés comme les pousses de navet, le cognac qui, avec sa douceur, assouplit les traits légèrement amers du foie et le pecorino qui donne de la sapidité au plat.