Redécouvrons le foie d'oie maigre

Le foie d'Oie Sforzesca est bien éloigné du classique foie gras puisqu'il est obtenu exclusivement d'oies maigres de race Romagnola au plumage blanc, élevées librement à terre et alimentées naturellement sans être nourries avec une sonde (Gavage).

On parle donc d'un foie sain d’un poids de 100 g environ. Imaginez qu’il faut pratiquement 10 oies pour obtenir 1 Kg de foie. Ce foie, unique en son genre, est délicat, tendre, fondamentalement doux, très digestible et surtout "sans se sentir en faute". 

Ensuite, si nous regardons les aspects nutritionnels, nous découvrons qu'il est particulièrement riche en fer (30,5 mg/ 100 g) avec un contenu de 30% supérieur à celui du porc.  Une source de fer très précieuse particulièrement appréciée par tous ceux qui ont la nécessité d'une intégration dans un régime alimentaire.

Nous avons ensuite pensé à satisfaire les amateurs gourmet du foie d'oie ainsi que pour tous ceux qui l'apprécient pour les exigences nutritionnelles tout en réalisant un produit d'excellence, pratique, fonctionnel et qui se conserve bien.

De notre recherche et développement est né le MORO, Saucisson cuit d'oie avec  foie d'oie à 20%. Un produit délicat et moelleux où la viande d'oie et le foie d'oie se suivent et se mélangent tout en créant une harmonie gastronomique inoubliable.

Un produit très versatile, déjà prêt à l'utilisation qui n'occupe pas la cuisine, à utiliser selon votre créativité :

• en tranches;
• pour la préparation de chefs-d’œuvre gastronomiques authentiques comme le Risotto au saucisson de foie d'oie ...
• ou bien sur une base chaude comme le Saucisson de foie d'Oie Sforzesca sur un miroir de polenta moelleuse.

Le topping avec la charcuterie d'oie a beaucoup d’avantages :

• ils simplifient le travail en cuisine;
•  le plat devient gourmet et salutaire;
•  à la commande vous pouvez satisfaire plusieurs demandes;
•  il est équilibré au point de vue nutritionnel;
• il caractérise votre local et valorise votre créativité.