La concentration de l'acide oléique détermine au niveau des papilles gustatives une expérience extraordinaire : le Saucisson d'oie de Vigevano fond dans la bouche. Nous sommes face à une incomparable expérience du goût olfactif qu’on oublie difficilement.

​Ses viandes d'une couleur rouge intense ont un parfum d'herbes de champ, le gras protège les viandes et il est légèrement infiltré dans le rouge vif de la viande. Un gras extraordinairement savoureux qui fond littéralement  à la température de 32-33°C tout en donnant encore plus de sapidité à la bouchée. Une saveur intense extrêmement profonde et longue, très longue.

De notre recherche et développement est né le MORO, Saucisson cuit d'oie avec  foie d'oie à 20%. Un produit délicat et moelleux où la viande d'oie et le foie d'oie se suivent et se mélangent tout en créant une harmonie gastronomique inoubliable.

Un produit très versatile, déjà prêt à l'utilisation qui n'occupe pas la cuisine, à utiliser selon votre créativité :

• en tranches;
• pour la préparation de chefs-d’œuvre gastronomiques authentiques comme le Risotto au saucisson de foie d'oie ...
• ou bien sur une base chaude comme le Saucisson de foie d'Oie Sforzesca sur un miroir de polenta moelleuse.

Le topping avec la charcuterie d'oie a beaucoup d’avantages :

• ils simplifient le travail en cuisine;
•  le plat devient gourmet et salutaire;
•  à la commande vous pouvez satisfaire plusieurs demandes;
•  il est équilibré au point de vue nutritionnel;
• il caractérise votre local et valorise votre créativité.

Cette approche multidisciplinaire a permis de réduire sensiblement le contenu de sel de nos produits d'oie jusqu’à 20% en moins par rapport aux produits de porc correspondants. De fait on valorise les caractéristiques de sapidité et de fraîcheur  de la viande maigre d'oie italienne d'un côté, et on rend les produits d'oie non seulement gourmet, mais aussi sains pour un style de vie moderne.

Certaines données sur le contenu de sel :

• Cuit d'oie Sforzesca 1,1 (g/100 g)
• Saucisson cuit d'oie de Vigevano 1,2 (g/100 g)

La Société Italienne de Nourriture Humaine a donné quelques indications sur l’interprétation correcte des valeurs de sel des aliments. 
Par conséquent un saucisson cuit d'oie avec un contenu de sel non supérieur à 1,2 g/100 g de produit peut être considéré un excellent compromis entre plaisir de la table et un style de vie moderne.