Risotto italien avec le salami cuit d'oie de Vigevano
Pour ce plat est possible utiliser le riz de variété Baldo ou Carnaroli.
La variété Carnaroli ne relâche pas de l'amidon pendant la cuisson et il se maintien peu cuit. Il est idéal pour la restauration et l'utilisation domestique.
La variété Baldo a la capacité de relâcher de l’amidon pendant la cuisson en rendant un riz optimales pour la préparation domestique.
Pour un risotto crémeux et léger, il est suffisant, à moitié de la cuisson, d’ ajouter 1-2 cuillers de farine de riz. En cette façon est possible réduire ou éliminer le cremage (rigoureusement à feu étaient) avec le beurre.
La variété Carnaroli ne relâche pas de l'amidon pendant la cuisson et il se maintien peu cuit. Il est idéal pour la restauration et l'utilisation domestique.
La variété Baldo a la capacité de relâcher de l’amidon pendant la cuisson en rendant un riz optimales pour la préparation domestique.
Pour un risotto crémeux et léger, il est suffisant, à moitié de la cuisson, d’ ajouter 1-2 cuillers de farine de riz. En cette façon est possible réduire ou éliminer le cremage (rigoureusement à feu étaient) avec le beurre.
Ingredients pour 4
Preparation
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OCA SFORZESCA S.r.l. - Via F. Cavallotti 8 - 27029 Vigevano PV (Italy)
Tel. +39 0381 450521 - info@ocasforzesca.eu
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