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Magret d'oie séché moelleux
MORBIDA​

Description

Le magret d'oie séché est un produit séché pour la cuisine pour la préparation du petit-déjeuner.
Il peut être demandé dans la version gourmet ou dans la version gourmet certifié Halal.

Production

La poitrine séchée est un produit typique d'eau te qualité obtenue de chaque   poitrine fraîche de l'oie  protégée de sa peau, soigneusement sélectionnée, refilée, aromatisée à sec, tranche par tranche, avec les autres ingrédients (épice, arômes et sel marin de Cervia), massée  pendant deux jours en chambre et séchée traditionnellement pendant au moins 20 jours.

La  maturation lente et naturelle est nécessaire pour envelopper son unique saveur douce et obtenir un produit idéal pour être utilisé en cuisine.

A la fin du séchage le magret d'oie séché est immédiatement conditionné sous-vide et stocké en cellule pour rééquilibrer l'humidité interne et maintenir ses caractéristiques.

Tranché longitudinalement, les tranches du magret d'oie séché sont parfumées et moelleuses, d’une couleur rouge foncé avec une veine de gras blanc externe indispensable pour maintenir toute sa souplesse pendant la cuisson.

Utilisation

Le magret d'oie séché peut être utilisé pour préparer le petit-déjeuner dans la version croquante et pour préparer les hors-d'oeuvres en substitution  du porc  (ex. Carbonara et Amatriciana).

Détails techniques

Ne contient pas d'allergènes (gluten, lactose, céleri, fruits à coquille, etc.)
Conserver au réfrigérateur de 0 à + 4°C.
Poids moyen entier 0,250-0,300 kg.
Conditionné sous-vide.
Shelf life 90 jours.
Code de douane 02109939.
OCA SFORZESCA S.r.l.
Tel. +39 0381  
1971518‬
​info@ocasforzesca.eu
Strada Fogliano Sup. 104
27029 Vigevano PV (Italy)
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