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Description
Le saucisson cuit d'oie de Vigevano est un produit moelleux et savoureux au goût minéral à servir en tranches ou pour diverses préparations gastronomiques.
C'est un produit certifié à Dénomination Communale d'Origine (DE.C.O.) de la Commune de Vigevano pour l'origine locale de la viande d'oie.
Il peut être demandé dans la version gourmet ou à la truffe noire ou certifiée Halal.
C'est un produit certifié à Dénomination Communale d'Origine (DE.C.O.) de la Commune de Vigevano pour l'origine locale de la viande d'oie.
Il peut être demandé dans la version gourmet ou à la truffe noire ou certifiée Halal.
Production
Le saucisson cuit d'oie de Vigevano DE.C.O. est une charcuterie typique de haute qualité obtenu de la viande fraîche d'oie de filière lombarde avec l'ajout des abats et gras d'oie. Hachés à graine moyenne et aromatisés avec les autres ingrédients (épices, arômes et sel marin de Cervia).
Le pétrissage aussi obtenu est inséré dans la peau de l'oie refilée et cousue à la main. De là, la forme artisanale du saucisson cuit d'oie de Vigevano DE.C.O. avec les coutûres sur les côtés. Cuit dans l'eau pour environ 3 heures, immédiatement refroidi et conditionné sous-vide. Stocké en cellule pour rééquilibrer l'humidité interne et maintenir sa saveur délicate.
Pour garantir une conservation optimale du saucisson cuit de Vigevano DE.C.O. pendant toute sa shelf live, après le conditionnement est effectuée une pasteurisation superficielle (Pasteurisation flash).
Le pétrissage aussi obtenu est inséré dans la peau de l'oie refilée et cousue à la main. De là, la forme artisanale du saucisson cuit d'oie de Vigevano DE.C.O. avec les coutûres sur les côtés. Cuit dans l'eau pour environ 3 heures, immédiatement refroidi et conditionné sous-vide. Stocké en cellule pour rééquilibrer l'humidité interne et maintenir sa saveur délicate.
Pour garantir une conservation optimale du saucisson cuit de Vigevano DE.C.O. pendant toute sa shelf live, après le conditionnement est effectuée une pasteurisation superficielle (Pasteurisation flash).
Utilisation
Le saucisson cuit d'oie de Vigevano DE.C.O. peut être utilisé en tranches, pour la préparation du risotto avec ou sans potiron, pour garnir la pizza et la focaccia. U au pomme de terre à rapide cuisson à l'eau ou comme purée pour différents préparations gastronomiques gourmet.
Profil sensoriel
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Donnes traditionnels moyennes (pour 100 de partie de consommation)
- Energie 875 kJ - 210 kcal
- Gras 14 g en part saturés 4,3 g
- Carbohydrates 0 g dont sucres 0 g
- Protéines 21 g
- Sel 1,2 g
Détails techniques
Ne contiens pas des allergène (gluten, lactose, céleri, fruits à coquille etc.)
Conserver au réfrigérateur de à 0 à + 4°C.
Poids moyenne entier 1,0 kg.
Confectionné sous vide.
Durée de conservation : 90 jours tranché 35 jours.
Code de douane16023929.
Conserver au réfrigérateur de à 0 à + 4°C.
Poids moyenne entier 1,0 kg.
Confectionné sous vide.
Durée de conservation : 90 jours tranché 35 jours.
Code de douane16023929.
OCA SFORZESCA S.r.l.
Tel. +39 0381 1971518
[email protected]
Strada Fogliano Sup. 104
27029 Vigevano PV (Italy)
Tel. +39 0381 1971518
[email protected]
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27029 Vigevano PV (Italy)
