Cotechino cuit d'oie
GIOVIALE

Description

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Production

Le cotechino cuit d'oie est une charcuterie typique de haute  qualité obtenu de la viande fraîche de l'oie de filière lombarde avec l'ajout de gras d'oie. Hachés à graine moyenne et aromatisée avec les autres ingrédients (épices, arômes et sel marin de Cervia).

Le pétrissage aussi obtenu est inséré dans la peau de l'oie refilée et cousue à la main. De là, la forme petite et artisanale du produit. Cuit dans l'eau pour environ 3 heures, immédiatement refroidi et confectionné sous-vide. Stocké dans une cellule pour rééquilibrer l'humidité interne et maintenir sa saveur intense et moelleuse.

Pour garantir une conservation optimale du cotechino d'oie pendant toute sa "shelf live," après le conditionnement est effectué une pasteurisation superficielle (Pasteurisation flash).

Utilisation

Le Cotechino d'oie peut être utilisé avec la purée de pommes de terre, avec les lentilles, les cannellini ou les oignons.

Détails tecniques

Ne contient pas d'allergènes (gluten, lactose, céleri, fruits à coquille, etc.)Conserver au réfrigérateur de 0 à + 4 °C.
Poids moyen entier 1,0 kg.
Confectionné sous-vide.
Durée de conservation ​: 90 jours
Code de douane 16023929

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