11/6/2016 3 Comments Risotto au saucisson de foie d'oie avec pousses de navet au beurre, oignon rouge, réduction de cognac et fines lamelles de pecorinoJournées maussades celles du début du mois de Novembre, adaptées à mettre à table un nouveau risotto à base d'oie.
La saison nous le permet, nous avons décidé d'enrichir cette préparation avec le nouveau Saucisson de foie d'oie de Oca Sforzesca réalisé exclusivement avec les matières premières saines obtenues d’animaux élevés en plein air et avec une alimentation naturelle. Un produit délicat, le saucisson de foie d'oie, qui se prête à des préparations savoureuses et légères à des unions originales sans surmonter la saveur des autres produits. Pour équilibrer ce risotto, des éléments saisonniers ont été ajoutés comme les pousses de navet, le cognac qui, avec sa douceur, assouplit les traits légèrement amers du foie et le pecorino qui donne de la sapidité au plat.
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11/2/2016 0 Comments Saucisson de foie d'Oie Sforzesca sur un miroir de polenta moelleuse, poireau frit et fromage fraisQuand le froid commence à enlacer les soirées d'automne, rien de mieux qu'un bon plat chaud pour fortifier le corps et l'esprit. Encore mieux si nous réussissons à porter à table quelque chose de saisonnier et d'insolite !
Pour cette période qu'y a-t-il de mieux qu'une bonne polenta chaude, avec quelques tranches de Saucisson d'Oie Sforzesca enrichi avec son excellent foie d’oie. Un foie sain, provenant de nos élevages italiens à terre, léger, nourrissant et très riche en fer. En conclusion, un foie sans gavage, pour ne pas se sentir fautif. Un plat riche, naturel, qui remet sur la table des saveurs traditionnelles et en même temps raffinées. Pas seulement une façon pour se réchauffer, mais surtout pour éprouver de nouvelles sensations données par un produit unique en son genre comme le Saucisson de foie d'Oie Sforzesca. |
AuthorLe Gastronome de Oca Sforzesca S.r.l. Archives
August 2019
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