2/27/2019 0 Comments L'œnothèque et wine barD'après une enquête, il est clairement apparu que le client de l'œnothèque/wine bar prête beaucoup plus d’attention à la qualité des produits, à leur histoire et à leur lien au territoire. Donc, nous nous trouvons face à un client qui : . demande des produits de haute qualité supérieure par rapport à ses achats quotidiens ; . est intéressé à l'histoire contenue et transmise par le produit qui l'aide à mieux apprécier le tout ; . veut connaître le lien avec le territoire : un aspect qui exprime au mieux le goût italien et du Made en Italie. Du point de vue du propriétaire de l’établissement, la nécessité est celle, d'une part de répondre aux besoins du client moderne et d'autre part d’améliorer avec les combinaisons gastronomiques nécessaires les étiquettes sur l’étagère. Il est raisonnable de penser que si nous voulons valoriser un vin élégant nous devons l'accompagner d’un saucisson élégant de très haute qualité. Le doute est si offrir une excellence de porc ou de "pas de porc". On pourrait penser de considérer seulement les saucissons de porc. Mais les consommations croissantes de poulet, poisson et légumes nous disent que le consommateur d'aujourd'hui recherche toujours plus les produits alternatifs et estime la qualité de la proposition selon la légèreté et la digestibilité.
Il existe une alternative élégante au porc ? Après plusieurs années de recherche et de développement nous pouvons dire avec certitude que l’alternative existe et que, sans l’ombre d’un doute, c’est l'oie blanche : gourmet, maigre, légère et digeste. Nos charcuteries d'oie revues en clef moderne harmonisent la richesse et la saveur de la viande d'oie avec les exigences de la légèreté et digestibilité du consommateur moderne. Il a été possible d’obtenir des produits d'oie gourmet grâce ;
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AuthorLe Gastronome de Oca Sforzesca S.r.l. Archives
August 2019
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